Emmentaler AOP Amadurecido em cave

«O queijo Emmentaler AOP "Amadurecido em cave" é um queijo de exceção, para os gostos mais apurados. Os lotes selecionados são enviados para caves de pedra das terras médias suíças, onde serão armazenados para maturação. A pedra fria e húmida, com uma microflora especial promove as condições ideais para uma maturação prolongada. Mantido numa atmosfera com 95% de humidade e uma temperatura constante de 13ºC, o Emmentaler amadurecido em cave adquire um sabor pleno de aroma e uma casca enrugada, de cor preta natural. »

Amstad Chäslädeli GmbH, Zürich Mooser Chäsi GmbH, Istighofen Käserei Stampfli GmbH, Geiss

Queijo de pasta dura

tipo de queijo

leite cru

processamento do leite

leite de vaca

tipo de leite

gordo

mín.

45%

teor de gordura

coalho animal

coalho

tolerância

sem lactose
sem glúten

meses

mindestens

período de maturação

sabor

aromático

Labels

AOP/IGP

região

região de Berna, noroeste da Suíça, Suíça Oriental, Suíça Central

temporada

ao longo do ano

tamanho do queijo

75.00-120.00 kg

Emmentaler AOP

Quem prova o Emmentaler AOP sabe: este queijo mundialmente famoso fala por ele mesmo. O Emmentaler AOP é, fatia a fatia, um pedaço de natureza.

Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach
CH-3000 Bern 14
Telefon: +41 (0)31 388 42 42
Telefax: +41 (0)31 388 42 40

info@emmentaler.ch

www.emmentaler.ch

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