Uma especialidade de queijo suave e sazonal, do vale do Joux situado no maciço de Jura. Preparado directamente no forno, é uma delícia irresistível.
Vacherin Mont-d'Or AOP
O queijo suave e cremoso das montanhas do Jura
O queijo Vacherin Mont-d’Or AOP é uma especialidade incomparável de queijo suave do maciço montanhoso do Jura. É produzido há mais de 100 anos no Vale de Joux, com muito carinho e de forma totalmente artesanal. É amadurecido em caves o que lhe confere o seu sabor delicado e suave realçado por um toque requintado de taninos resultante da utilização de abeto. Originalmente, o queijo Vacherin Mont-d’Or AOP era produzido de outubro até à primavera, porque antes disso o leite escasseava por estar dedicado à produção massiva dos lotes de Gruyéres. Mais tarde ganhou a forma de tradição. Atualmente, a sua produção estende-se do final de setembro a abril.
Leite de vaca termizado
O queijo Vacherin Mont-d’Or AOP é produzido a partir de leite de vaca termizado. A termização (aquecimento) é um processo graças ao qual é possível manter a qualidade natural do leite cru melhorando, no entanto, as condições bacteriológicas de modo significativo.
A qualidade e cremosidade da sua textura serão melhor aproveitadas se este queijo for degustado à temperatura ambiente e com uma colher. Os especialistas gourmet servem o Vacherin Mont-d’Or AOP como queijo de sobremesa ou aquecido no forno, acompanhado de batatas pequenas ou pão crocante.
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Uma especialidade de queijo suave e sazonal, do vale do Joux situado no maciço de Jura. Preparado directamente no forno, é uma delícia irresistível.