Pudim de queijo Gruyére em cama de couve com molho de cenoura

Ingrediente

Para 4 pessoas

• 4 folhas de couve pequenas

Pudim de queijo Gruyère:

• 150 g de queijo Gruyère condimentado, ralado
• 2 ovos
• 1 dl de natas
• 2 colheres de sopa de ervas aromáticas picadas, por ex. endro e cerefólio
• 1/2 colher de chá de sal, pimenta

Molho:

• 300 g de cenouras, descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de arroz para risotto
• 3 dl de caldo de legumes
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 colher de chá de óleo de sésamo
• Sal, pimenta
• 30 g de manteiga fria, cortada em cubos

• Endro para decorar

Preparação

1. 1 Encalir as folhas de couve, passar por água fria, escorrer e secar.
2. 2 Misturar os ingredientes para o pudim.
3. 3 Colocar cada uma das folhas de couve numa taça e rechear com o preparado para o pudim. Colocar numa peneira amovível e depositar na panela. Cobrir e cozinhar a vapor até ficar al dente. Isto dura aprox.15 minutos.
4. 4 Para o molho, cozer as cenouras e o arroz conjuntamente no caldo até amolecerem. Misturar alguns minutos (por ex. no liquidificador), voltar a aquecer, temperar com sumo de limão, óleo de sésamo e pimenta e juntar a manteiga fria.
5. 5 Retirar o pudim dos copos e colocar em pratos aquecidos. Regar com o molho e decorar com o endro.