O queijo Emmentaler AOP "Amadurecido em cave" é um queijo de exceção, para os gostos mais apurados. Os lotes selecionados são enviados para caves de pedra das terras médias suíças, onde serão armazenados para maturação. A pedra fria e húmida, com uma microflora especial promove as condições ideais para uma maturação prolongada. Mantido numa atmosfera com 95% de humidade e uma temperatura constante de 13ºC, o Emmentaler amadurecido em cave adquire um sabor pleno de aroma e uma casca enrugada, de cor preta natural.
Emmentaler AOP Amadurecido em cave
tipo de queijo
Queijo de pasta dura
processamento do leite
leite cru
tipo de leite
leite de vaca
gordo
mín. 45%
coalho
coalho animal
tolerância
sem lactose, sem glúten
período de maturação
mindestens 12 meses
sabor
aromático
Labels
AOP/IGP
região
noroeste da Suíça, Suíça Oriental, região de Berna, Suíça Central
temporada
ao longo do ano
tamanho do queijo
75-120 kg
Quem prova o Emmentaler AOP sabe: este queijo mundialmente famoso fala por ele mesmo. O Emmentaler AOP é, fatia a fatia, um pedaço de natureza.
- Emmentaler AOP
- Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach - CH-3000 Bern 14
- +41 (0)31 388 42 42
- info@emmentaler.ch