Tal como o Emmentaler AOP também a Schwingen (luta livre suíça) é uma parte da Suíça e não imaginamos a nossa cultura sem ela. Por isso existe agora, na Eidgenössischen Schwing- und Älplerfest (Festa confederal de Schwingen e jogos alpinos) em Burgdorf, o Emmentaler AOP Eidgenoss – um queijo forte, que é feito como antes com um pano de linho e que tem uma etiqueta que se orienta completamente ao Schwingen. A etiqueta desenhada à mão pelo artista suíço Thomas Ott exibe os Schwünge (arremessos) mais importantes do desporto Schwingen com o gesto mais importante do desporto no centro: o aperto de mão dos atletas pouco antes do combate, como símbolo de honestidade.
Emmentaler AOP Eidgenoss
tipo de queijo
Queijo de pasta dura
processamento do leite
leite cru
tipo de leite
leite de vaca
gordo
mín. 45%
coalho
coalho animal
tolerância
sem lactose, sem glúten
período de maturação
mindestens 14 meses
sabor
forte
região
noroeste da Suíça, Suíça Oriental, região de Berna, Suíça Central
temporada
ao longo do ano
tamanho do queijo
75-120 kg
Quem prova o Emmentaler AOP sabe: este queijo mundialmente famoso fala por ele mesmo. O Emmentaler AOP é, fatia a fatia, um pedaço de natureza.
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