Este queijo original é um tributo ao padre Albert Bitzius, pseudónimo Jeremias Gotthelf, um dos mais famosos escritores suíços. O escritor viveu no século XIX em Lützelflüh na região de Emmental. Umas das suas obras mais conhecidas é o livro “Die Käserei in der Vehfreude” (A queijaria de Vehfreude), dedicado às queijarias do Emmentaler. O novo Emmentaler AOP Gotthelf da Emmentaler Switzerland é ainda hoje preparado como nos tempos de Jeremias Gotthelf, i.e. com produtos próprios e numa queijaria que fabrica Emmentaler apenas uma vez por dia. A etiqueta em filigrana do lote está decorada com cenas dos “bestsellers” de Gotthelf.
Emmentaler AOP Gotthelf
tipo de queijo
Queijo de pasta dura
processamento do leite
leite cru
tipo de leite
leite de vaca
gordo
mín. 45%
coalho
coalho animal
tolerância
sem lactose, sem glúten
período de maturação
12 meses
sabor
forte
Labels
AOP/IGP
região
noroeste da Suíça, Suíça Oriental, região de Berna, Suíça Central
temporada
ao longo do ano
tamanho do queijo
75-120 kg
Quem prova o Emmentaler AOP sabe: este queijo mundialmente famoso fala por ele mesmo. O Emmentaler AOP é, fatia a fatia, um pedaço de natureza.
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