O Le Gruyère AOP Bio deve o seu sabor típico e delicado ao leite cru de primeira categoria das vacas da região, as quais alimentam-se no verão com ervas das pastagens e são nutridas no inverno com feno. No entanto, o conhecimento e perícia dos queijeiros e dos refinadores são essenciais. A denominação “Bio” é concedida apenas aos queijos produzidos com leite procedentes de empresas que correspondem aos critérios da etiqueta “Bio Suisse”.
Le Gruyère AOP Bio
tipo de queijo
Queijo de pasta dura
processamento do leite
leite cru
tipo de leite
leite de vaca
coalho
coalho animal
tolerância
sem lactose, sem glúten
período de maturação
mindestens 5 meses
sabor
aromático, forte, Salgado
Labels
Bio, AOP/IGP
região
Suíça francófona
temporada
ao longo do ano
tamanho do queijo
25-40 kg
Apreciadores de queijo em todo o mundo rendem-se ao sabor intensamente condimentado do queijo Gruyère AOP - um especialista na arte de fazer queijos suíços.
- Le Gruyère AOP
- Interprofession du Gruyère
Case postale 12 - 1663 Pringy - Gruyères
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