Acompanhamentos para a raclette

As batatas preparadas para «Gschwellti», ou seja, ao vapor, não podem faltar numa raclette. Além de cebolas em conserva e pepininhos cornichons, acompanham muito bem conservas com mostarda, mini espigas de milho, pimenta ou tomate seco. Também combina muito bem com este prato frutas como pera, ananás o ou uva. Já experimentou acompanhar com folhas de espinafre ou alho francês ao vapor ou ainda uma salada de cebola?

O tema de acrescentar temperos à raclette gera muita controvérsia: os especialistas tradicionais de raclette não utilizam temperos, para não perder o sabor característico do queijo. Se você opina de maneira menos estrita, pode temperar com pimenta-do-reino, paprica, açafrão, tomilho, noz-moscada, cominhos, piri-piri ou sal fumado – a mistura de temperos para raclette contém, em geral, as especiarias mencionadas. Os chutneys também são um acompanhamento perfeito para a raclette, sobretudo se contiverem manga, figos ou uvas passas.

Normalmente, acompanha-se a raclette com vinho branco. Não é uma má ideia, pois a acidez do vinho ajuda a digestão. Como se faz se os convidados não gostam de vinho branco e preferem o vinho tinto? Não é um problema! Não existe um motivo para tomar apenas vinho branco com a raclette. Trata-se mais de uma questão de tradição, devido a que na região do Valais e de Romandie o vinho branco está mais presente que o tinto Pendants. Quer tinto quer branco: o vinho não deve ser bebido frio, uma vez que representa muito stress para o estômago.

Caso não goste de bebidas alcoólicas, poderá acompanhar perfeitamente com chá preto ou infusão de ervas. A propósito: O pequeno cálice de licor bebido após a refeição tem um efeito negativo para a digestão, um facto conhecido de todos. Porém, em caso de tratar-se de um licor de ervas, estas ajudam os sucos gástricos de forma positiva, no entanto apenas tomando-se um ou, no máximo, dois cálices pequenos.