Ingrediente
Para 4 pessoas
- Palitos de madeira
- Recheio:
- 150 g de queijo Gruyère, ralado
- 6 ameixas secas, sem caroço, descascadas e cortadas
- 3-4 colheres de natas inteiras
- Pimenta moída
- 8 escalopes de vitela, cada com aprox. 40 g, bem batidos para achatar
- Sal
- Pimenta moída
- Manteiga clarificada ou natas para cozinhar
- Molho:
- 1 dl de caldo de carne
- 1 dl de vinho tinto ou caldo de carne
- 2 dl de natas inteiras
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sumo de limão
- Sal
- Pimenta moída
Preparação
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1 Para o recheio, misturar todos os ingredientes, temperar com pimenta.
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2 Temperar os escalopes e pincelar com o recheio. Dobrar os escalopes, pressionar bem e fixar com a ajuda de 3 palitos.
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3 Alourar os escalopes de vitela em lume médio, durante 5-8 minutos. Levar ao forno pré-aquecido a 80 °C durante mais 30 minutos.
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4 Para o molho, verter numa panela o caldo e o vinho, deixar reduzir até os 0,5 dl. Adicionar as natas e deixar reduzir até obter a consistência desejada. Juntar a canela e o sumo de limão. Temperar.
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5 Colocar os escalopes de vitela num prato previamente aquecido. Regar com o molho.
Bon
Appétit
Appétit
