Ingrediente
Para 4 pessoas.
- 125 g de queijo Gruyère AOP
- 200 g grão seco
- 1 cebola
- 200 g de aipo
- 300 g de batatas
- 200 g de cenouras
- 200 g de repolho
- 2 colheres de sopa de óleo de colza
- 1 pouco de açafrão
- 2 folhas de louro
- sal, pimenta
- ½ molho de cebolinho
Preparação
-
Pôr o grão de molho em água fria durante toda a noite. No dia seguinte, cobrir o grão com água fria e cozer durante 60 minutos, até ficar tenro; escorrer bem.
-
-
Picar a cebola finamente. Temperar o aipo, as batatas e as cenouras e cortar o repolho em tiras. Aquecer o azeite, saltear os legumes e as batatas, e juntar um pouco de açafrão. Adicionar 1,2 litros de água. Fazer um puré com uma chávena de grão e um pouco de líquido. Adicionar o puré, o resto do grão e as folhas de louro à sopa e temperar com sal e pimenta. Deixar ao lume até os legumes estarem cozidos.
-
-
Cortar o Gruyère AOP em dados com um 1 cm de espessura. Cortar o cebolinho. Servir a sopa, com os dados de Gruyère AOP e o cebolinho.
Bon
Appétit
Appétit
