Ingrediente
Para 4 pessoas
- 1 forma para souflé com capacidade para 1,5 l e aprox. 20 cm de diâmetro
- Manteiga para untar a base das formas
Molho bechamel:
- 3 dl de leite
- 50 g de manteiga, cortada em pedaços
- 50 g de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta moída
- Noz-moscada q.b.
Massa do souflé:
- 150 g de queijo Gruyère, ralado na hora
- 4 gemas de ovo
- 4 claras de ovo, batidas com 1/4 colher de chá de fermento em pó
Preparação
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1 Para o bechamel: misturar o leite, a manteiga e a farinha com a batedeira, numa panela de aço cromado. Deixar ferver, em lume médio, mexendo sempre. Deixar engrossar durante 5-10 minutos em lume brando, até obter um molho grosso. Temperar.
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2 Para o souflé: juntar o queijo ao molho ainda quente, deixar arrefecer um pouco. Adicionar as gemas de ovo. Começar por adicionar, delicadamente, a metade das claras batidas em castelo. Em seguida, adicionar cuidadosamente a restante nuvem das claras. Rechear de imediato as formas com a massa do souflé.
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3 Colocar no tabuleiro inferior do forno pré-aquecido a 200 °C e deixar cozinhar 35-45 minutos. Servir de imediato.
Bon
Appétit
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