Couve-flor, feijão e Appenzeller® em polme de queijo com damascos agridoces

Ingrediente

Para 4 pessoas

• 150 g de couve-flor (em bouquets), cozida
• 150 g de feijão verde, cozido
• 100 g de queijo Appenzeller® condimentado, cortado em fatias de 10-20 g

Damascos agridoces:

• 150 g de damascos, em quartos
• 1 chalota pequena, cortada em juliana
• 1/2 dente de alho, esmagado
• 50 g de açúcar
• 1 dl vinagre de vinho branco

Preparação

1. Ferver os damascos com as chalotas, o alho, o açúcar e o vinagre e deixar reduzir até obter a consistência de um chutney.
2. Misturar todos os ingredientes do polme e reservar coberto durante 30 minutos.
3. Aquecer o óleo para fritar a 180 °C. Mergulhar os legumes e os pedaços de queijo no polme e fritar.
4. Colocar no prato e servir com o damasco agridoce.