Ingrediente
Para cerca de 16 unidades
Crepes:
- 500 g de batatas, por ex. da variedade Urgenta
- 3 ovos
- 50 g de farinha
- 1 dl de leite
- Sal, pimenta, noz-moscada
Creme azedo:
- 2 colheres de sopa de ervas aromáticas
- 200 g de natas azedas
- Sal, pimenta
- Manteiga clarificada ou natas para cozinhar
- 8 rosetas de queijo Tête de Moine
Preparação
Crepes:
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1 Para os crepes, descascar as batatas e cortar às rodelas. Cozer as batatas num pouco de água com sal até ficarem macias. Escorrer a água da cozedura e deixar as batatas na placa desligada até evaporar. Passar, ainda mornas, pelo passevite.
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2 Misturar o puré de batata com os restantes ingredientes, temperar. Deixar repousar durante 10 minutos.
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3 Para o creme azedo, picar bem as ervas aromáticas. Misturar as natas com as ervas aromáticas, temperar.
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4 A partir da massa da batata retirar 16 crepes e cozinhar dos dois lados, durante 2-3 minutos em manteiga clarificada não muito quente. Levar os crepes prontos, cobertos, ao forno pré-aquecido a 50 º para que se mantenham quentes.
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5 Espalhar o creme azedo com ervas aromáticas no prato. Coloque os crepes e as rosetas de queijo Tête-de-Moine por cima.
Bon
Appétit
Appétit
