Gratinado de legumes à moda de Neuchâtel

Ingrediente

Para 4 pessoas

• 1 forma para gratinar com 20 x 30 cm

• Manteiga para untar
• 1 cebola, bem picadinha
• 200 g de alho-francês, cortado em rodelas grossas de 2 cm
• 1 dente de alho, esmagado
• Manteiga para cozinhar
• 2 dl de caldo de legumes
• 2 dl de natas inteiras
• Sal, pimenta, noz-moscada
• 150 g de espinafres, encalido
• 2 cenouras, cortadas em tiras finas
• 150 g de queijo Gruyère, ralado na hora
• 500 g de batatas, por ex. de variedade de polpa firme como Nicola, Charlotte ou Ostara, cortadas em rodelas finas
• 20 g de flocos de manteiga
• 50-80 g de queijo Tête de Moine, aprox. 16 rosetas

Preparação

1. 1 Refogar em lume brando a cebola, o alho-francês e o alho na manteiga, durante 5 minutos. Distribuir na forma para gratinar untada com manteiga.
2. 2 Numa panela adicionar o caldo e as natas, levar ao lume até ferver, deixar cozinhar 3-4 minutos e temperar.
3. 3 Distribuir os espinafres e as cenouras pelo preparado de cebola e alho-francês. Polvilhar os legumes com 100 g de queijo Gruyère.
4. 4 Coloque as batatas por cima, regue com a mistura de natas quentes, polvilhar com o restante queijo Gruyère e decorar com os flocos de manteiga.
5. 5 Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante aprox. 45 minutos. Nos últimos minutos, adicionar as rosetas de Tête-de-moine e, se necessário, cobrir com papel de alumínio.