Hambúrguer de pão e queijo Gruyère AOP com molho de tomate

Ingrediente

Para 4 pessoas

Molho de tomate:

• 300 g de tomates
• 2 cebolinhas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sobremesa de sumo de limão
• Pimenta de Caiena
• Sal, pimenta

Hambúrguer:

• 250 g de Gruyère AOP
• 150 g de pão duro
• 4 dl aprox. de leite quente
• 300 g de espinafres
• 3 ovos
• 3 colheres de sobremesa, de ervas frescas, por ex. salsa, tomilho
• 2 dentes de alho
• Noz-moscada
• Sal, pimenta
• 50 g pão ralado
• 2 colheres de manteiga

Preparação

Molho de tomate:

1. Cortar os tomates em dados pequenos. Picar finamente as cebolinhas. Misturar os dois ingredientes com o azeite, sumo de limão, pimenta de Caiena, sal e pimenta.

Hambúrguer:

1. Cortar o pão em dados e demolhar no leite. Quando o pão estiver embebido, escorrer cuidadosamente e partir com o garfo.
2. Colocar os espinafres numa tigela e adicionar água a ferver. Deixá-los durante 1-2 minutos, escorrer e mergulhar em água fria. Escorrer bem os espinafres e cortá-los. À parte, cortar quatro fatias finas de Gruyère AOP de, aproximadamente 25 g, cada uma. Ralar o restante queijo e adicionar ao pão, aos espinafres, ovos e às ervas numa tigela. Esmagar o alho e juntar a noz-moscada, sal e pimenta q.b. Misturar tudo muito bem.
3. Formar 8 hambúrgueres com a mistura e passar por pão ralado. Fritar os hambúrgueres na frigideira com manteiga, durante 3-5 minutos de cada lado. Colocar sobre quatro dos hambúrgueres o molho de tomate e o queijo Gruyère AOP e cobrir com o resto dos hambúrgueres.