Ingrediente
Para 4 pessoas
- 300 g de espargos verdes, aparados
- 1 cebola, picada
- 1 dente de alho, esmagado
- Manteiga para cozinhar
- 300 g de arroz de risotto
- 1 dl de vinho branco ou sidra sem álcool
- Aprox. 9 dl de caldo de legumes, quente
- 80 g de queijo Sbrinz DOC, ralado
- 2 colher de sopa de cerefólio, cortado em pedaços
- 1,8 dl de natas com reduzido teor de gordura, batidas em mousse
- Sal
- Pimenta
- 50 g de amêndoas, torradas
- Cerefólio para decorar
Preparação
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1 Cortar os espargos em tiras com 3-4 cm de comprimento. Reservar as pontas dos espargos e restantes sobras.
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2 Refogar as cebolas e o alho em manteiga. Adicionar o arroz e refogar até ficar translúcido. Regar com o vinho e deixar evaporar completamente. Ir adicionando o caldo de forma a ter sempre o arroz coberto com líquido. Cozinhar 18-20 minutos, mexendo sempre. Adicionar as tiras de espargos nos últimos 10 minutos de cozedura e a pontas reservadas quando faltarem 5-6 minutos.
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3 Juntar o queijo Sbrinz, o cerefólio e as natas. Temperar com sal e pimenta.
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4 Colocar o risotto em tigelas ou pratos fundos, decorar com as amêndoas.
Bon
Appétit
Appétit
