Souflé de batatas com ervas aromáticas

Ingrediente

Para 4 pessoas

• Manteiga para untar

• 800 g de batatas
• 150 g de manteiga tradicional amolecida
• 2 molhos de ervas aromáticas, picados (salsa, cebolinho, um pouco de alecrim, tomilho e manjericão)
• 3 gemas de ovo
• 100 g de queijo Gruyère, ralado
• Sal e noz-moscada
• 3 claras de ovo

Preparação

1. 1 Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer em água e sal até ficarem macias.
2. 2 Escorrer para uma peneira e deixar evaporar.
3. 3 Passar as batatas com uma prensa ou um passevite e deixar arrefecer.
4. 4 Misturar manteiga tradicional, as ervas aromáticas e a gema de ovo na massa das batatas.
5. 5 Adicionar o queijo e temperar.
6. 6 Bater com firmeza as claras de ovo e começar por colocar um quarto deste preparado na massa, adicionando em seguida o restante.
7. 7 Colocar numa forma de souflé, untada com manteiga, e levar ao forno pré-aquecido (180°C) para cozinhar a temperatura progressiva (até 220°C), durante 50-60 minutos. Servir quente.