Ingrediente
Para 4-6 pessoas
Massa do Strudel:
- 200 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 0,5 dl de água
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de sal
- manteiga líquida para pincelar
- 1 gema de ovo para pincelar
Recheio:
- 150 g de queijo Gruyère amadurecido, cortado em fatias finas
- 300 g de couve-rábano, cortada em fatias finas
- 200 g de alho-francês verde, cortado em tiras
- 200 g de espinafres
- alguma erva-cidreira, em folhas sem ramos, picada
- Sal, pimenta
Sabaione de rábano-silvestre:
- 2 gemas de ovo
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de rábano-silvestre fresco, ralado
- Sal, pimenta
- 30 g de manteiga líquida, tépida
Preparação
Massa do Strudel:
-
1 Para a massa, colocar farinha num recipiente. Bater os restantes ingredientes e juntar à farinha. Misturar tudo e sovar a massa durante alguns minutos contra a superfície de trabalho. Envolver em papel aderente e reservar durante 1 hora.
-
2 Para o recheio encalir os legumes e deixar arrefecer.
-
3 Espalhar a massa num pano seco, ligeiramente polvilhado com farinha e esticar à mão até obter uma consistência ultrafina. Pincelar com a manteiga líquida e polvilhar com o queijo Gruyère, os legumes e a erva-cidreira. Deixar livre o terço superior da massa. Temperar com sal e pimenta. Enrolar com a ajuda do pano, dobrar as extremidades e colocar num tabuleiro forrado com papel para ir ao forno. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 30-40 minutos.
-
4 Para o sabaione bata a gema de ovo e o vinho branco em banho-maria. Temperar com o rábano-silvestre, o sal e a pimenta e adicionar a manteiga derretida, tépida.
-
5 Corte o strudel em fatias, coloque num prato aquecido e sirva com a mousse sabaione.
Bon
Appétit
Appétit
