Ingrediente
Para 1 forma com capacidade de 0,8 l Para 6 pessoas
- Manteiga amolecida para a forma e papel para ir ao forno
- 30-40 g de pistácios picados
- 250 g de queijo Sbrinz DOC, ralado na hora
- 5 ovos
- 2 gemas de ovo
- 2,5 dl de natas
- pimenta branca
Pérolas de cebola caramelizadas:
- 1 colher de sopa de açúcar
- 30 cebolinhas brancas, descascadas
- 30 g de manteiga
- 2 dl de vinho tinto
- Sal
- Salada para decorar
Preparação
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1 Untar a forma com manteiga e forrar com papel para ir ao forno. Pincelar bem o papel com manteiga amolecida. Polvilhar com os pistácios e deixar que adiram à manteiga. Colocar a forma no frigorífico.
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2 Pré-aquecer o forno a 150 °C. Encher um recipiente apropriado com água e ferver em banho-maria introduzindo a meia-altura a forma.
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3 Para a terrina, misturar todos os ingredientes e rechear com eles a forma. Cobrir e deixar aprox. 40 minutos em banho-maria. A terrina estará pronta quando se mantiver firme face à pressão dos dedos. Retirar do forno e deixar repousar durante 20 minutos.
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4 Caramelizar o açúcar num tacho plano e adicionar as cebolinhas e a manteiga. Regar com o vinho e temperar de sal. Cozer com a tampa até ficar tenro. Destapar e, em seguida, ferver o sumo sem a tampa até obter a consistência de um xarope.
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5 Desenformar a terrina, cortar em fatias, colocar em pratos e decorar com as cebolinhas e a salada.
Bon
Appétit
Appétit
