Quem prova o Emmentaler AOP sabe: este queijo mundialmente famoso fala por ele mesmo. O Emmentaler AOP é, fatia a fatia, um pedaço de natureza.
Emmentaler AOP
O rei dos queijos suíços
O famoso queijo recebe o seu nome do vale percorrido pelo rio Emme no Cantão de Berna. Aqui ainda encontramos vestígios da receita de fabrico de queijos original do século XIII . O Emmentaler AOP é produzido atualmente em cerca de 110 queijarias da montanha, com leite fresco e não processado de vacas alimentadas estritamente com erva e feno, sem silagem. Por cada quilograma de queijo são utilizados 12 litros de leite. São proibidas quaisquer substâncias adicionais ou ingredientes geneticamente modificado
Típico: Os buracos
As peças de queijo têm um diâmetro de 80 a 100 cm e pesam de 75 a 120 kg. O tamanho, a tradição e qualidade excepcional atribuem ao Emmentaler AOP o epíteto reconhecido mundialmente de «Rei dos queijos». O Emmentaler AOP está disponível em diferentes graus de amadurecimento para todos os gostos e tipos de receitas: desde o «Classic» suave com sabor a nozes (período mínimo de amadurecimento de 4 meses), passando pelo «Réserve» tipicamente condimentado (período mínimo de amadurecimento de 8 meses) até aos queijos de aromas mais intensos «Amadurecido em cave» (período mínimo de amadurecimento de 12 meses) e aos «autênticos sabores» do Emmentaler AOP original (período mínimo de amadurecimento de 12 meses).
O Emmentaler AOP é apreciado principalmente frio, em fatias ou pedaços. Pode, no entanto, servir de ingrediente pleno de sabor nas preparações culinárias quentes.
A principal característica do queijo Emmentaler AOP são os seus buracos. Podem ser do tamanho de uma cereja ou de uma noz e surgem durante o processo de maturação.
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Quem prova o Emmentaler AOP sabe: este queijo mundialmente famoso fala por ele mesmo. O Emmentaler AOP é, fatia a fatia, um pedaço de natureza.