Algumas pessoas reagem a certos ingredientes de alimentos e comidas com manifestações de intolerância. Estas reações podem ser de diferentes graus de gravidade dependendo de cada pessoa e requerem tratamentos individuais. Se não existem quaisquer intolerâncias, não existe motivo para prescindir dos alimentos correspondentes. Evitar esse tipo de ingredientes não aporta quaisquer benefícios às pessoas saudáveis, pelo contrário, vai limitar a variedade de pratos de maneira desnecessária.