Ingrediente
Para 12 mil-folhas mini
- 120 g de Emmentaler DOP
- 125 g de massa quebrada
- 12 folhas de manjericão bonitas
Tapenade de azeitonas verdes
- 15 azeitonas verdes grandes
- 1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
- 1 colher de café de sumo de limão fresco
- 1 colher de café de azeite
Tapenade de tomate seco
- 200 g de tomates secos em azeite
- 1 dente de alho grande
- 2 colher de sopa de amêndoas
- 1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
- 1 colher de café de sumo de limão fresco
- 2 colheres de café de azeite
Preparação
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Estender a massa quebrada e cortar em discos, utilizando um cortador.
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Aquecer o forno previamente a 180º (nº 6).
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Cozer os discos de massa durante 15 minutos, até ficarem dourados.
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Colocá-los sobre uma rede e deixar arrefecer.
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Cortar o queijo Emmentaler DOP suíço com uma mandolina e cortar as fatias obtidas em discos (mesmo diâmetro que a massa quebrada) utilizando um cortador
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Colocar sucessivamente sobre cada disco de massa quebrada:
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- uma lâmina de Emmentaler DOP
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- uma camada de tapenade de azeitonas
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- uma lâmina de Emmentaler DOP suíço
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- e uma camada de tapenade de tomate seco
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Repetir a operação duas ou três vezes.
Tapenade de azeitonas verdes
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Desossar e cortar as azeitonas em pedacinhos. Esmagar num almofariz juntamente com alcaparras, sumo de limão e azeite e misturar até obter uma pasta homogénea.
Tapenade de tomate seco
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Cortar os tomates secos e esmagar num almofariz, juntamente com o alho, as amêndoas torradas previamente, alcaparras, sumo de limão e azeite, até obter uma pasta homogénea.
Bon
Appétit
Appétit
