Ingrediente
Para 4 pessoas
- 1 chalota, bem picadinha
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 5 dl de caldo de vitela ou caldo de carne clássico frio
- 2 dl de natas
- 150 g de queijo Vacherin da região suíça de Friburgo, ralado
- Vinho branco q.b.
- Sal, pimenta
Cogumelos:
- 100 g de cogumelos cepe-de-Bordéus, laminados
- Manteiga clarificada
- 1 chalota, bem picadinha e ligeiramente cozida a vapor
- 2 punhados de folhas de tomilho, cortado em pedaços
- 1 pitada de vinagre de vinho
- Sal, pimenta
Preparação
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1 Refogar as chalotas na manteiga, juntar farinha e saltear. Regar com o caldo de vitela e deixar ferver sem parar de mexer, deixar em ebulição alguns minutos.
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2 Adicionar as natas, deixar ferver e depois derreter o queijo na sopa. Rectifique os temperos de vinho branco, sal e pimenta.
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3 Refogar os cogumelos cepe-de-Bordéus em manteiga clarificada, adicionar as chalotas e o tomilho rectificar os temperos com vinagre de vinho, sal e pimenta.
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4 Colocar a sopa num prato previamente aquecido e decorar com cogumelos.
Bon
Appétit
Appétit
