Crepes de queijo Sbrinz com molho de tomate

Ingrediente

Para 4 pessoas

Massa dos crepes:

• 60 g de farinha
• 1,5 dl de leite
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1,5 colher de sopa de óleo
• Manteiga clarificada

Recheio:

• 200 g de requeijão meio-gordo
• 100 g de queijo Sbrinz, ralado
• 2 pés de salsa, picada
• 2 pés de oregãos, picado
• 1 ovo
• Sal, pimenta

• Flocos de manteiga e queijo Sbrinz para polvilhar

Molho de tomate:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho, picadinho
• 1 vagem de pimenta, bem picadinha
• 300 g de tomates pelados, sem as sementes e cortados aos cubos
• Sal, pimenta

Preparação

Massa dos crepes:

1. 1 Para a massa, misturar farinha, leite e sal. Bater os ovos e o óleo. Deixar repousar aprox. 30 minutos.
2. 2 Aquecer a manteiga clarificada numa frigideira anti-aderente e cozinhar 12 crepes com cerca de 12 cm de diâmetro.
3. 3 Para o recheio, misturar todos os ingredientes. Colocar 4 crepes num tabuleiro forrado com papel para ir ao forno, cobrir com uma colherada de recheio, sobrepor outro crepe e adicionar novamente recheio. Cobrir com os 4 crepes que restam e polvilhar com flocos de manteiga e queijo Sbrinz ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante aprox. 20 minutos.
4. 4 Para o molho, refogar o alho e a pimenta na manteiga, adicionar os tomates e deixar aquecer. Temperar e servir com os crepes.