Mil-folhas de Emmetaler DOP e tapenades caseiras

Ingrediente

Para 12 mil-folhas mini

• 120 g de Emmentaler DOP
• 125 g de massa quebrada
• 12 folhas de manjericão bonitas

Tapenade de azeitonas verdes

• 15 azeitonas verdes grandes
• 1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
• 1 colher de café de sumo de limão fresco
• 1 colher de café de azeite

Tapenade de tomate seco

• 200 g de tomates secos em azeite
• 1 dente de alho grande
• 2 colher de sopa de amêndoas
• 1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
• 1 colher de café de sumo de limão fresco
• 2 colheres de café de azeite

Preparação

1. Estender a massa quebrada e cortar em discos, utilizando um cortador.
2. Aquecer o forno previamente a 180º (nº 6).
3. Cozer os discos de massa durante 15 minutos, até ficarem dourados.
4. Colocá-los sobre uma rede e deixar arrefecer.
5. Cortar o queijo Emmentaler DOP suíço com uma mandolina e cortar as fatias obtidas em discos (mesmo diâmetro que a massa quebrada) utilizando um cortador
7. Colocar sucessivamente sobre cada disco de massa quebrada:
8. - uma lâmina de Emmentaler DOP
9. - uma camada de tapenade de azeitonas
10. - uma lâmina de Emmentaler DOP suíço
11. - e uma camada de tapenade de tomate seco
13. Repetir a operação duas ou três vezes.

Tapenade de azeitonas verdes

1. Desossar e cortar as azeitonas em pedacinhos. Esmagar num almofariz juntamente com alcaparras, sumo de limão e azeite e misturar até obter uma pasta homogénea.

Tapenade de tomate seco

1. Cortar os tomates secos e esmagar num almofariz, juntamente com o alho, as amêndoas torradas previamente, alcaparras, sumo de limão e azeite, até obter uma pasta homogénea.