Piccata

Ingrediente

Para 4 pessoas

• 12 escalopes finos de vitela, por ex. do lombo, com 30-40 g cada
• Sumo de limão q.b.
• Sal
• Pimenta moída
• Para os panados:
• 2-3 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos
• 75 g de queijo Sbrinz ralado
• Manteiga clarificada ou natas para cozinhar

Preparação

1. 1 Regar a carne com o sumo de limão, temperar.
2. 2 Para panar, colocar farinha num prato. Bater os ovos e o queijo Sbrinz num prato fundo.
3. 3 Passar primeiro os escalopes em farinha batendo para retirar o excesso. Em seguida, passar na massa de ovo e queijo Sbrinz. Logo em seguida, fritar os panados por porções em lume médio, usando manteiga clarificada (2-3 minutos de cada lado).