Salada de batata

Ingrediente

Para 4 pessoas

• 800 g de batatas pequenas, para cozer por ex. batata nova ou Charlotte
• 2 dl de caldo de frango
• 1 dl de vinho branco ou sidra
• Sal, pimenta
• 1 punhado de rabanetes, em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 3-4 colheres de sopa de azeite de colza
• 1/2 chávena de ervas aromáticas picadas, por ex. cebolinho, salsa ou
• algumas folhas dos rabanetes
• 100 g de queijo Emmental suíço, ralado

Preparação

1. 1 Lavar bem as batatas com a ajuda de uma escova para lavar legumes e cortar ao meio no sentido do comprimento. Cozinhar tapado até ficarem tenras, numa panela normal ou panela de pressão.
2. 2 Reduzir o caldo com o vinho até 1 dl. Regar com o caldo as batatas quentes, temperar. Deixar arrefecer tapado.
3. 3 Pouco antes de servir, misturar delicadamente as batatas com os rabanetes, o vinagre, o azeite e as ervas aromáticas. Cobrir com as folhas de rabanetes e o queijo Emmental.