Crepes gratinados com presunto e queijo

Ingrediente

Para 4 pessoas

• 1 assadeira de aprox. 20x28 cm
• Manteiga para untar

Massa:

• 125 g de farinha, metade farinha de trigo, metade farinha de espelta
• ¼ colher de chá de sal
• 2 dl de leite
• 1,5 dl de água
• 2 ovos, batidos
• 30 g de manteiga, líquida, arrefecida
• 200 g de queijo raclette, cortado em fatias
• 200 g de presunto, cortado em fatias
• 6-8 tomates secos, conservados em óleo, cortado em tiras
• 1,5 dl de natas com reduzido teor de gordura
• 1,5 dl de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de cebolinho, cortado
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho
• Sal
• Pimenta moída
• Noz-moscada

Preparação

Massa:

1. 1 Massa: misturar a farinha com o sal e fazer uma cova ao centro deste preparado e e introduzir a mistura do leite, água e ovos no seu interior. Misturar até obter uma massa lisa. Cobrir e deixar a massa a repousar, durante 30 minutos, à temperatura ambiente. Incorporar a manteiga.
2. 2 A partir desta massa, coloque 8 crepes numa frigideira (sem adição de gordura).
3. 3 Dobrar 2 vezes os crepes. Coloque na assadeira untada com manteiga e coberta com camadas alternadas de queijo, presunto e tomate. Misturar as natas, o caldo, o cebolinho e o tomilho, temperar. Regar sobre os crepes.
4. 4 Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C durante 15-20 minutos.