Site disponível apenas numa extensão limitada
Ative os cookies para usar o site em toda a extensão

Risotto de couve e de queijo

  • Vegetariana
  • (0 estrela/0 votos)

Ingrediente

Para 4 pessoas

Preparação do fondue de queijo:

  • 200 g de queijo, por ex. Vacherin da região de Friburgo e queijo Raclette, cortado aos cubos
  • 1 dl de leite
  • 25 g de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • Pimenta moída

Risotto:

  • 1 cebola, bem picadinha
  • 1 dente de alho, esmagado
  • Manteiga para cozinhar
  • 300 g de arroz de risotto
  • 1,5 dl de vinho branco ou sidra sem álcool
  • aprox. 8 dl de caldo de legumes, quente
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de tomilho
  • 400 g de couve, cortada em juliana de 1 cm de largura, ligeiramente encalida, escorrida
  • Sal, pimenta, noz-moscada
  • Tomilho ou louro para decorar

Preparação

Preparação do fondue de queijo:

  1. 1 Para o fondue, verter o leite sobre o queijo e deixar coberto durante 2-3 horas.
  2. 2 Para o risotto, refogar as cebolas e o alho em manteiga. Adicionar o arroz e deixar cozinhar até ficar translúcido. Regar com vinho ou sidra e deixar evaporar totalmente o líquido. Ir adicionando o caldo de forma a ter sempre o arroz coberto. Juntar as ervas aromáticas e cozinhar durante 15 minutos, mexendo sempre. Adicionar a couve e deixar cozinhar mais 5 minutos. Rectificar os temperos. Retirar as ervas aromáticas.
  3. 3 Sem parar de mexer, misturar o queijo, o leite e a manteiga, em lume médio, até derreter. Misturar, uma a uma, a gema de ovo e temperar.
  4. 4 Passar o risotto para os pratos previamente aquecidos, guarnecer com o fondue, decorar e servir de imediato.

avaliar

Recipe source

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
Visão geral da receita
0

Cookies no website: O nosso website utiliza cookies para que nós e os nossos parceiros possamos reconhecê-lo e para saber como utiliza o nosso website. Ao utilizar o nosso website, declara estar de acordo com o nosso uso de cookies. Mais informação.