Queijo de pasta extradura
Maximal
50%
Teor de água (WFF*)
Um queijo extra duro típico é o Sbrinz AOP. Os queijos extra duros são feitos a partir de leite gordo cru não tratado, são queijos com pelo menos 45% de gordura e têm um teor de água muito baixo. Isto torna-os adequados para um longo período de amadurecimento. Sbrinz AOP e Alpkäse/Hobelkäse estão prontos para consumo após cerca de 18 meses ou completamente maduros após 2 a 3 anos.
*Teor de água na pasta de queijo sem gordura
