Queijo fresco

Os queijos frescos são queijos não curados, sem casca, prontos a consumir imediatamente após serem produzidos. São produzidos com leite pasteurizado e têm diferentes níveis de teor de gordura. Dos tipos mais conhecidos fazem parte deste tipo: o queijo quark, queijo cottage, Formaggini, Mozzarella, Petit Suisse e especialidades como o queijo de creme e queijo fresco de creme duplo.

A validade dos queijos frescos está indicada na respetiva embalagem. Especialmente no verão, há que ter atenção para que a cadeia de frio não seja interrompida durante o transporte. Os produtos de queijo fresco devem ser conservados na embalagem original ou num recipiente de plástico fechado a uma temperatura máx. de 5°C. Os queijos frescos podem ser utilizados de diversas formas na cozinha quente e fria, por exemplo para recheios, molhos ou empadões.