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Queijo de pasta semidura

54-65%
Teor de água (WFF*)

Os típicos representantes dos queijos de pasta semidura são o Raclette Suisse®, Raclette du Valais AOP, Appenzeller®, Tilsiter, Tête de Moine AOP, Vacherin fribourgeois AOP, Bündner Bergkäse ou Mutschli. São produzidos com leite pasteurizado ou com leite cru e têm um tempo de maturação de 3 a 6 meses.

Os queijos de pasta semidura são muito apreciados tanto na cozinha quente como fria e algumas especialidades são particularmente adequadas para fondue (Vacherin fribourgeois AOP) ou para raclette. Outros tipos destacam-se pela sua forma ou tipo de corte especiais (por exemplo, as rosetas do Tête de Moine AOP). Bem embalados e armazenados em lugar fresco, eles podem ser consumidos num prazo aproximado de duas semanas.

*Teor de água na pasta de queijo sem gordura
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